Platos Principales Reconfortantes (Sabor a Hogar en tu Mesa)

¿Tienes invitados y no sabes qué poner al centro de la mesa? Los entrantes son la carta de presentación de cualquier comida, pero a menudo cometemos el error de complicarnos demasiado. El secreto de un buen aperitivo no es la complejidad, sino la calidad de los ingredientes y una presentación atractiva.

Hoy te traigo recetas de entrantes fáciles, deliciosos y muy vistosos. Lo mejor de todo es que apenas te robarán tiempo, dejándote libre para disfrutar de la compañía o centrarte en el plato principal.

¡Vamos a cocinar!

Guiso de Patatas con Costillas de Cerdo Adobadas

Un clásico de nuestra gastronomía que nunca falla. El adobo de las costillas le da un punto extra de sabor que impregna todo el guiso. Es un plato para mojar pan y repetir.

Ingredientes:

• 500g de costillas de cerdo adobadas (o sin adobar, y las adobarás tú).

• 4 patatas medianas.

• 1 cebolla grande.

• 2 dientes de ajo.

• 1 pimiento verde italiano.

• 1 lata de tomate triturado (400g).

• 1 vaso de vino blanco.

• Caldo de carne (o agua).

• Aceite de oliva, pimentón dulce, comino (si adobas tú), sal y pimienta.

Paso a Paso:

1. Si las costillas no están adobadas: Córtalas, salpimienta y frota con pimentón, comino y ajo picado. Deja reposar al menos 30 minutos.

2. En una cazuela grande, dora las costillas en aceite de oliva a fuego fuerte. Retira y reserva.

3. En la misma cazuela, pocha la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos.

4. Añade el tomate triturado y cocina 10 minutos.

5. Incorpora las costillas, el vino blanco y deja que evapore el alcohol.

6. Pela y chasca las patatas (rómpelas con la mano al final del corte, para que suelten almidón y espesen la salsa). Añádelas a la cazuela.

7. Cubre con caldo de carne o agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 40-50 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.

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Pollo al Chilindrón (Sabor Tradicional del Norte)

Un guiso de pollo con verduras típico de Aragón y Navarra, lleno de color y sabor gracias a los pimientos y el tomate. Es fácil de hacer y siempre triunfa.

Ingredientes:

• 8-10 muslitos de pollo sin piel (o contramuslos).

• 1 cebolla grande.

• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

• 2 dientes de ajo.

• 100g de jamón serrano en taquitos.

• 1 lata de tomate triturado (400g).

• 1 vaso de vino blanco.

• Caldo de pollo.

• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso a Paso:

1. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela grande con aceite de oliva. Retira y reserva.

2. En la misma cazuela, pocha la cebolla, los pimientos y el ajo picados hasta que estén tiernos.

3. Añade los taquitos de jamón serrano y cocina un par de minutos.

4. Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja reducir 5 minutos para que el alcohol se evapore.

5. Vuelve a meter el pollo en la cazuela. Cubre con un poco de caldo de pollo.

6. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

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Merluza en Salsa Verde con Almejas

Un clásico marinero, ligero y delicioso. La salsa verde es muy sencilla pero llena de sabor, y la merluza se cocina en su punto justo para que quede jugosa.

Ingredientes:

• 2 lomos de merluza fresca (o rodajas).

• 100g de almejas frescas.

• 2 dientes de ajo.

• Perejil fresco picado.

• 1/2 vaso de vino blanco.

• Caldo de pescado (o agua).

• Harina (opcional, para espesar).

• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso a Paso:

1. Lava bien las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena.

2. Salpimienta la merluza.

3. En una sartén baja y ancha, calienta aceite de oliva. Fríe los ajos laminados sin que se doren demasiado.

4. Añade una cucharada de harina (opcional) y remueve 1 minuto. Vierte el vino blanco y deja reducir.

5. Añade el caldo de pescado y el perejil picado. Deja que la salsa hierva suavemente.

6. Incorpora la merluza y las almejas. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y las almejas se hayan abierto.

7. Sirve inmediatamente.

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Lentejas Estofadas con Verduras (Plato Único de Cuchara)

Un plato tradicional, nutritivo y económico que no necesita presentación. Las lentejas son un guiso de fondo de armario que siempre reconforta.

Ingredientes:

• 250g de lentejas pardinas (no necesitan remojo).

• 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro.

• 1 trozo de chorizo y 1 trozo de panceta (opcional, para sabor).

• 2 dientes de ajo.

• 1 hoja de laurel y pimentón dulce.

• Caldo de verduras o agua.

• Aceite de oliva y sal.

Paso a Paso:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla, zanahoria, puerro y ajo picados con aceite de oliva.

2. Si usas chorizo y panceta, añádelos y sofríe un poco más.

3. Incorpora el pimentón dulce, las lentejas lavadas y la hoja de laurel. Remueve bien.

4. Cubre con caldo de verduras (o agua) hasta que las lentejas queden bien cubiertas.

5. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 40-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve de vez en cuando y añade más líquido si es necesario.

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Albóndigas en Salsa Española (Hechas en casa)

Las albóndigas caseras son un plato favorito de todos. Hacerlas en una rica salsa española las convierte en un plato principal delicioso y muy versátil.

Ingredientes:

• Para las albóndigas: 500g de carne picada (mezcla cerdo y ternera), 1 huevo, pan rallado, leche, ajo picado, perejil.

• Para la salsa: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate.

• Harina (para rebozar las albóndigas).

• 1/2 vaso de vino tinto.

• Caldo de carne.

• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso a Paso:

1. Para las albóndigas: Mezcla la carne picada con el huevo, pan rallado remojado en leche, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina.

2. En una cazuela, dora las albóndigas en aceite. Retira y reserva.

3. En el mismo aceite, pocha la cebolla, zanahoria y tomate picados finamente hasta que estén tiernos.

4. Vierte el vino tinto y deja reducir. Añade el caldo de carne y lleva a ebullición.

5. Incorpora las albóndigas a la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, para que se terminen de cocinar y la salsa espese.

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