Platos Principales Españoles que Conquistan Cualquier Mesa (Tradición y Sabor)

La cocina española es mucho más que tapas. Sus platos principales son una explosión de sabor, perfectos para una comida familiar o una reunión con amigos. Aquí te traigo 5 recetas que demuestran la riqueza de nuestra gastronomía.

Paella Valenciana Tradicional (El Sabor Auténtico)

El plato más internacional de España, y también el más debatido. Esta versión es la valenciana original, con sus ingredientes característicos y un "socarrat" perfecto.

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba.

• 1 kg de pollo troceado.

• 500g de conejo troceado.

• 200g de judía verde plana (bajoqueta).

• 150g de garrofón.

• Tomate triturado, azafrán, pimentón dulce.

• Aceite de oliva, sal.

• Caldo de pollo (o de verduras) o agua (aprox. 1 litro por cada 250g de arroz).

Paso a Paso:

1. En la paella, calienta aceite y sofríe las carnes hasta que estén bien doradas. Retira y reserva.

2. En el mismo aceite, sofríe las verduras y el tomate triturado.

3. Añade el pimentón y el azafrán, removiendo rápido para que no se quemen.

4. Incorpora el arroz y rehógalo unos minutos.

5. Vuelve a añadir las carnes, vierte el caldo (o agua) hirviendo, ajusta de sal.

6. Cocina a fuego medio-alto 10 minutos, luego baja el fuego a medio-bajo otros 8 minutos.

7. Sube el fuego al final para el "socarrat" (1-2 minutos), luego retira y deja reposar tapada 5 minutos.

💡 La Herramienta Clave: Para que el arroz quede en su punto, no se pegue y se haga ese "socarrat" maravilloso, es fundamental usar una Paellera de Acero Pulido. Su diseño plano y ancho garantiza una cocción uniforme del arroz. Sin ella, es imposible hacer una paella de verdad.

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Cocido Madrileño (El Guiso Más Completo)

Más que un plato, es un ritual. Un guiso contundente y delicioso, perfecto para los días fríos, que se sirve en "tres vuelcos" (sopa, garbanzos y verdura, y finalmente las carnes).

Ingredientes:

• 500g de garbanzos (en remojo la noche anterior).

• 1/4 de gallina, 1 trozo de morcillo de ternera, 1 hueso de jamón, 1 trozo de tocino salado, 1 chorizo, 1 morcilla.

• 1 repollo, 3 patatas, 3 zanahorias.

• Fideos finos para la sopa.

• Sal y agua.

Paso a Paso:

1. En una olla grande (idealmente a presión para ahorrar tiempo), pon los garbanzos (en una red), las carnes y los huesos con agua fría y sal.

2. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina hasta que todo esté tierno (unas 2-3 horas en olla normal, 45-60 min en olla a presión).

3. Mientras, cuece el repollo y las patatas/zanahorias en ollas aparte con caldo del cocido.

4. Cuela el caldo para la sopa, desmiga las carnes y corta las verduras.

5. Sirve: primero la sopa con fideos, luego los garbanzos con la verdura, y por último las carnes.

💡 La Herramienta Clave: Para que los garbanzos se cocinen a la perfección y no se mezclen con el resto de ingredientes (facilitando sacarlos y servirlos), es imprescindible usar una Red de Cocer Garbanzos. También ayuda a mantener la olla más limpia.

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Merluza a la Vasca (Elegancia y Sabor a Mar)

Un plato delicado, con una salsa verde que enamora. La merluza queda jugosa y el conjunto es un festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza fresca.

• 200g de almejas.

• 1 diente de ajo, perejil fresco.

• 1 cucharada de harina.

• 100ml de vino blanco seco.

• 250ml de caldo de pescado.

• Guisantes frescos (opcional).

• Aceite de oliva, sal.

Paso a Paso:

1. Sofríe el ajo laminado en una cazuela baja. Retira el ajo cuando esté dorado.

2. Añade la harina y cocínala un minuto. Vierte el vino blanco y deja reducir.

3. Añade el caldo de pescado, perejil picado y guisantes. Deja espesar la salsa.

4. Introduce las rodajas de merluza y las almejas. Cocina a fuego suave hasta que las almejas se abran y la merluza esté en su punto.

5. Rectifica de sal y sirve con más perejil picado.

💡 La Herramienta Clave: Para esta receta, y cualquier guiso de pescado o marisco, una Cazuela Baja de Barro o de Hierro Fundido Esmaltado es perfecta. Distribuye el calor de manera uniforme, lo que es clave para que el pescado no se seque, y es ideal para llevar directamente a la mesa.

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Rabo de Toro Estofado (Melosidad Incomparable)

Un plato que requiere tiempo, pero cuya recompensa es una carne tan tierna que se deshace en la boca. Un estofado con mayúsculas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de rabo de toro troceado.

• 2 cebollas, 3 zanahorias, 2 puerros.

• 3 dientes de ajo.

• 750ml de vino tinto (Rioja o Ribera).

• 500ml de caldo de carne.

• Harina para rebozar, aceite de oliva, sal, pimienta, laurel, tomillo.

Paso a Paso:

1. Salpimenta el rabo de toro y pásalo ligeramente por harina. Sella en una olla con aceite caliente hasta dorar. Retira.

2. En el mismo aceite, sofríe las verduras troceadas (cebolla, zanahoria, puerro, ajo) hasta que estén blandas.

3. Vuelve a incorporar el rabo de toro a la olla. Añade el vino tinto y deja reducir a la mitad.

4. Incorpora el caldo de carne, laurel y tomillo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego muy lento (tapado) durante 3-4 horas, o 1-1.5 horas en olla a presión.

5. Retira el rabo, tritura la salsa (opcionalmente) y vuelve a añadir la carne para servir.

💡 La Herramienta Clave: Para conseguir esa melosidad y que la carne se deshaga, el rabo necesita una cocción muy larga y a baja temperatura. Una Olla de Cocción Lenta (Slow Cooker) es el electrodoméstico perfecto para esto: te olvidas y la carne queda inmejorable.

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Lentejas Guisadas con Chorizo y Verduras (El Plato Reconfortante)

Un clásico de nuestras abuelas. Nutritivas, sabrosas y fáciles de hacer. La clave está en un buen sofrito y un chorizo de calidad.

Ingredientes:

• 250g de lentejas pardinas.

• 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde.

• 1 trozo de chorizo fresco (o curado), 1 trozo de panceta (opcional).

• 1 diente de ajo, laurel, pimentón dulce.

• Aceite de oliva, sal, agua o caldo de verduras.

Paso a Paso:

1. Lava bien las lentejas.

2. En una olla, haz un sofrito con la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo picados.

3. Cuando las verduras estén blandas, añade el chorizo y la panceta (si usas) troceados, y rehoga unos minutos.

4. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve rápido.

5. Incorpora las lentejas, el laurel y cubre con agua o caldo.

6. Cocina a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más líquido si fuera necesario.

💡 La Herramienta Clave: Para que las lentejas se hagan uniformemente y el guiso tenga ese espesor tradicional sin que se peguen al fondo, una Olla Alta de Acero Inoxidable con fondo difusor es la mejor opción. Su diseño permite que los sabores se concentren y se mezclen a la perfección.

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